Novembre, c'est le mois Movember : dans le monde entier on soutient la recherche pour guérir et éviter la prostatite. Alors nous soutenons, avec une bière spéciale, la Mousse Tachue, composée pour prévenir les risques de prostatite grâce à l'épilobe, la graine de courge et la racine d'ortie. A chaque bouteille je reverse un euro au mouvement Movember, et quelques dons... voyez le bon de commande sous "contact"

Nouveautés 2016, une bière belle-peau, une bière anti-crampes, une bière anti-allergies, une bière anti-douleur, la Circul et la bière des rotules, embouteillées en janvier, puis une dogma-like et la bière de Spirée embouteillée en mai. La Zythère est la plus surprenante, c'est une bière à manger !

L'appellation Bière des Jamis existe depuis 2010... vous demandez pourquoi Jamis... c'est une bière qu'on partage entre amis... partage-amis !

À partir de la connaissance brassicole de Armel, c'est une communauté d'amateurs et de brasseurs qui se fédère sous l'association Troxavor porteuse de l'appellation de bière des Jamis.

Nous brassons des bières de santé grâce aux plantes médicinales savamment dosées, Armel a appris l'herboristerie à Bruxelles comme le brassage de bière.

Le maitre en saveurs de bières a toujours été Pierre Zuber le patron du magasin Délices et Caprices qui sait si bien dénicher des bières rares de Belgique et d'ailleurs. De Délices à Mélisse nous lui dédions la Mélissieuse, une savoureuse blonde relaxante et digestive.

En matière de décor d'étiquettes, la moitié viennent de Bruegel et de Jérome Bosch comme en haut ce couple chevauchant un poisson volant... tout sort du fameux triptyque "le jardin des délices", encore un, datant de 1503 avec une époustouflante modernité.

Nouveauté technique 2015, un filtre en spires d'inox tres efficace. Diffusion, nous avons réussi l'export d'abord à Lyon chez un adhérent Sylvain qui avait conçu la 13Oif ! transport postal réussi sans casse grâce un cartonnage astucieux qui nous coute 1,50€. Second essai vers deux adhérents aux Etats-Unis, à Washington et à Greensboro : pas de casse ni blocage douanier, mais le transport le moins cher est quand meme 31€ pour 4,9kg (trois bouteilles de 75cl). à cette occasion je recommande la société happy-post.com qui a assuré cet exploit.

Outre des bières de santé, nous affirmons aussi notre gout de la biodynamie en respectant les astres et la lune dans l'influence qu'ils ont sur le végétal et donc la bière. Nous n'employons que des composants bio, du malt aux herbes (lesquelles proviennent de l'herboristerie Cailleau à Chemillé). Nous avons pris une part de coopérateur dans la coopérative de maltage bio les Malteurs-Echos à Beauchastel pres de Valence.

La lune du jour :

Calendrier Lunaire

Basés à Courlay et à Bruxelles, nous sommes sous statut d'association française et avons appris le brassage sur le tard (2009). C'était une des premières formations organisées à Braine l'Alleud en 2009 par Manu à Novabirra, devenu célèbre pour sa stout belge BigMama et sa bière blonde au houblon Mosaïc maintenant réputée sous l'appellation de la ptite Gayoule.

Depuis lors, à raison de quatre brassins par an, nous avons perfectionné la technique, essayé des recettes plus ou moins réussies, mais nous avons eu de la chance et rien n'a été imbuvable, certaines ont même été qualifiées d'exceptionnelles par un expert comme Pierre le patron de la boutique Délices et Caprices, notre meilleur conseiller en bières de Bruxelles. (à visiter au 68 de la rue des Bouchers)


En 2014 ma première année de cours d'herboristerie m'a donné de nouvelles ressources pour expérimenter des bières de santé (santé si on fait assez de sport pour éliminer les 600 kcal par litre)

Actualité 2014, achat d'une BM, une Braumeister de capacité productive 20 litres pour les essais et surtout pour initier les amis et membres de l'association (pas moins de 5 cette année), puis récolte des houblons le 30 aout, 1kg de Hallertauer Bitter, 600g de Tradition un semi-aromatique allemand) et 460g de Hallertauer Aroma. Prochain houblonnage le 26 septembre. ON peut noter que 4 semaines après (séchage) le kilo ne pese plus que 270g qui sont incorporés à la nouvelle bière Angélus le 27 septembre. Nouveauté 2014, commande de 5 ruches et premiers cours d'apiculture pour produire en 2016.

Nous cherchons un mode de caractérisation des bières qui soit aussi simple que le triangle des vins (acidité, moelleux, tannins). J'ai trouvé ce tableau dans le livre québécois dont je parle en section livres :


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Mon modele triangulaire pourrait ressembler à cela:

On peut informer sur l'étiquette grace à un logo comme :


Nouveauté 2013, le palan pour mieux mettre les fermenteurs au coffre chaud ou froid:



nouveauté 2014 : achat d'occasion d'une petite Braumaister, une BM, sur les conseils de Pascal Pouilly. Je vous tiens au courant dès que je la mets en service. Elle est surtout destinée aux jamis qui voudraient lancer une recette par eux-mêmes !



Vous en voyez le principe, un seul fût incluant un cylindre amovible doté d'un fond filtrant qui sera relevé en fin de brassage pour donner lieu à la phase d'ébullition - houblonnage sans matière (restée dans le filtre) : le brassage de première phase n'est pas circulaire mais assuré par déplacement du liquide au travers de l'orge par une pompe appropriée. Après 6 utilisations je dirais que le rendement de brassage ne vaut pas un bon brassage à la main: l'orge reste en paquet. Alors j'ouvre à mi parcours et remue avec le fourquet, cela améliore...